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  • 电饭煲轻松自制孩子爱吃的大果粒酸奶
  • 2012-10-22 12:30

 

材料:牛奶 250ml 酸奶 65ml

配料:蜂蜜、各色水果

 

 

 

做法:

准备工作:把准备做酸奶的容器(要耐热的器皿,我用的是炖盅)和搅拌用的勺子用开水烫过,然后用干净的厨房纸巾擦干备用。

1. 在炖盅里倒入250nl牛奶。电饭煲里倒入温度约60~70度的热水,把装有牛奶的炖盅放入。电饭煲插上电,设置在保温程序上。等十分钟左右,感觉炖盅里的牛奶温热的时候,取出炖盅。

2. 在牛奶中加入65ml左右酸奶(图中酸奶的半盒),用干净干燥的勺子搅拌均匀。

 


 

3. 炖盅蒙上保鲜膜,盖上盖子。

4. 电饭煲盖子盖上,让电饭煲保持保温状态,持续至少六小时。

 

 

5. 头天晚上临睡前做,第二天早上起来酸奶就已经发酵的很好了。吃的时候,往里面加点蜂蜜搅拌均匀,再加点水果粒,就成了好喝的大果粒酸奶。

 


 

提示

1. 基本上牛奶和酸奶比例4:1。

2.自制的酸奶,做好之后需尽快食用,如一次吃不完需要冷藏保存。

3. 不要用自制的酸奶继续做酵种,效果不好,而且容易滋生杂菌。

5. 发酵时间越长酸奶就越凝固而且味道越酸,夏天或室温高的情况下应适当缩短发酵时间,10个小时就好,冬天一般要12小时。酸奶刚刚凝结的状态,吃起来口感非常细腻嫩滑,奶香浓郁,再加上若有若无的一点淡淡酸味更增食欲;发酵12小时左右的酸奶状态类似于南豆腐,适合喜欢固体状口感的人;如果时间再加长,就不只是南豆腐,而是冻豆腐了,会有蜂窝状出现,口感也变差。如果喜欢顺滑细腻口感的,请适当缩短发酵时间。


 

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